Maseteri cu măghiran

De când i-am descoperit la Selgros prepar mereu acești Maseteri cu măghiran. Ce sunt maseterii? Păi ce să fie? Obraji de porc! Și, credeți-mă, sunt cei mai buni! Maseterii gătiți la foc încet sunt bestiali. Carnea este foarte fragedă și suculentă. O altă rețetă interesantă este Mușchi maseteri cu bere la cuptor.
Sunt sigură că ambele variante prezentate vă vor fi pe plac și nu veți regreta dacă veți încerca rețetele.
Să vedem ce putem pregăti din ceva atât de banal pentru unii, și asta cu ingrediente simple:

Maseteri cu măghiran – Ingrediente:
1 kg maseteri (obraji de porc)
5-6 căței de usturoi
1 lingură cu măghiran uscat
1 lingură măghiran proaspăt sau pătrunjel verde tăiat mărunt
1 litru supă de carne sau legume (putem folosi și apă)
250 ml vin alb sec
sare, piper măcinat
2 linguri untură de porc (sau 50 ml ulei)

Maseteri cu măghiran – Preparare
Mușchii maseteri se spală, după care se șterg cu prosop de hârtie. Se pun deoparte și trecem la următoarea fază. Usturoiul se curăță și se taie felii. Pregătim supa și vinul să le avem la îndemână.
Punem într-o cratiță (cel mai bine iese în oală de tuci), untura/uleiul la încins și prăjim maseterii pe toate părțile până se rumenesc.
Se adaugă usturoiul tăiat felii, magiranul și condimentăm cu sare și piper.

Stingem totul cu supă de carne (sau apă), adăugăm vinul și acoperim cratița cu un capac. Lăsăm să fiarbă la foc încet până când maseterii se pătrund ușor cu furculița, iar lichidul este scăzut mai mult de jumătate, formându-se un sos mai consistent.

Dacă maseterii nu sunt făcuți, se mai adaugă supă sau apă câte puțin. La final trebuie, desigur, să fie foarte fragezi.
La final se presară cu măghiran proaspăt, tăiat mărunt – sau cu pătrunjel verde, dacă nu sunteți obișnuiți cu măghiranul.
Ca garnitură pentru maseterii cu măghiran ar fi de preferat cartofii natur, sau Cartofii noi.

Alături de maseterii cu măghiran merge excelent o salată de roșii cu castraveți sau o salată de varză bine frământată.
Poftă Bună!